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白萝卜是高升糖指数蔬菜吗?

发布时间:2019-10-07 14:35

白萝卜的升糖指数并不高,升糖指数是糖友们最关心的一个指标,它代表食物单位时间内让血糖升高的程度的指标,升糖指数越低糖友越适合食用,弱升糖指数偏高则要谨慎食用。一般来说,升糖指数(GI值)高于55,则食物属于中高升糖指数,需要控制摄入量。白萝卜的升糖指数在20~26左右,属于低升糖指数的食物,是糖友们的好选择,而且白萝卜中水分含量尤其丰富,能稀释糖分,降低食物的升糖负荷,升糖负荷也是衡量食物对血糖影响的指标,它是衡量食物摄入量与升高血糖速度之间关系的指标。

白萝卜是生活中常见的蔬菜,它低脂低热,含有一定量的膳食纤维,而且水分尤其丰富,能利尿解渴,缓解便秘,还有清新口气,润肺理肺的功效。白萝卜在我们的印象中清淡,看似没什么营养价值,其实白萝卜含有不少矿物质,尤其是钾元素丰富,100g白萝卜能提供173mg钾元素,白萝卜中还含有一定量的钙质,100g白萝卜能提供36mg钙质,另外含16mg镁元素、26mg磷元素,另外还含有铜、锰、铁、锌、硒等多种矿物质。别看萝卜白白净净的,萝卜中含有不少维生素C,100g萝卜能提供21mg维生素C,同时它还富含不少维生素B族,一定量的维生素E和维生素A。

白萝卜在传统医学上味甘、性凉,有清热生津的效果,俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,冬天我们经常吃一些滋补身体,偏油腻的食物,家里门窗总是紧闭,空气不流通,吃点萝卜有助散气凉血,缓解油腻胸闷,有时候我们吃一些凉拌菜、生鱼片的时候,会见到生萝卜的身影,生萝卜吃起来有丝丝辛辣的感觉,这辛辣有助促气息通顺,所以萝卜也有“通气”的效果,鼻子阻塞,气息不顺吃点萝卜也有帮助。

虽然萝卜看起来清淡,不过烹饪方式不清淡这萝卜也可能让血糖上升较快。比如萝卜糕,混合萝卜泥来油炸的小吃,它热量较高,油脂多,很可能增加胰岛素抵抗,对平稳血糖是不利的。一些菜里可能会红烧萝卜,萝卜也可能放在火锅、麻辣烫中,增加油脂热量的摄入。其实萝卜自身煮后味道清爽甘甜,这样的味道用火大油多的方式是体验不到的,最好的萝卜烹饪方式就是煮,或煮一会儿清炒也是不错选择。对于糖友来说,选择清淡的烹饪方式也是平稳血糖重要的条件。